🎨 Hostelería y gastronomía
Chef / empresario/a de restauración
Crea y dirige cocinas: desde restaurantes gastronómicos hasta grupos de restauración, catering o producto alimentario. España es potencia gastronómica mundial (Basque Culinary Center, estrellas Michelin, turismo).
Un día de trabajo
- 1Mise en place y servicio de mediodía y noche
- 2Diseñar platos y cartas
- 3Gestionar equipo, proveedores y escandallos (costes)
- 4Si eres empresario: finanzas, marketing, personal
La realidad, sin filtros
- Horarios muy duros: noches, fines de semana, festivos
- Sueldos bajos en los primeros años (ayudante, commis)
- La restauración tiene alta mortalidad empresarial: la gestión es tan importante como la cocina
- Gran movilidad internacional: cocineros españoles muy valorados
Cómo se llega
FP de Cocina
6 años- Técnico en Cocina y Gastronomía (Grado Medio) · 2 años
- Técnico Superior en Dirección de Cocina · 2 años
- Stages en restaurantes de referencia · 2 años
Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
6 años- Bachillerato + PAU · 2 años
- Grado en Gastronomía (Basque Culinary Center, CETT-UB, UCAM...) · 4 años — Universidades privadas: coste elevado
Vía FP: Técnico en Cocina y Gastronomía · Técnico Superior en Dirección de Cocina · Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Elige tu propia aventura
Cada decisión abre caminos distintos. Explora hacia dónde puede llevarte.
Salidas.
¿Hacia dónde quieres ir?
Profesionales que lo cuentan
Cómo es estudiar el Grado en Gastronomía en Basque Culinary Center 🎓 Puertas Abiertas Online
Basque Culinary Center
24 Horas En Un Restaurante Michelin
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¿Vale la pena estudiar cocina 4 años? 🧑🍳 Así es formarse en el Basque Culinary Center
720EMPLEO
Salario bruto anual
Inicio → experiencia. Empresarios con éxito pueden ganar mucho más; muchos pierden su inversión.
Emprender
Restaurante propio, dark kitchens, catering, producto envasado, food trucks, escuela de cocina, contenido gastronómico.
Internacional
Profesión no regulada; la experiencia en cocinas de prestigio es el mejor pasaporte.
Erasmus y universidades del mundo →Carrera internacional Movilidad alta
¿Vale mi título fuera? Profesión no regulada. La experiencia en cocinas de prestigio (stages) es el mejor pasaporte; los títulos de FP o grado se valoran pero no se homologan. Para abrir un negocio fuera hay que cumplir la normativa sanitaria y comercial del país (licencias, manipulación de alimentos).
Destinos con más salida
- Francia: Tradición gastronómica y alta cocina.
- Reino Unido (Londres): Gran mercado de restauración y cocina española; requiere visado.
- Dinamarca (Copenhague): Referente de la nueva cocina nórdica.
- EEUU (Nueva York, Miami): Restaurantes de cocineros españoles reconocidos.
- Oriente Medio y Asia: Hoteles de lujo y restauración internacional.
Dónde formarte fuera
- Erasmus+ prácticas desde FP de cocina
- Stages en restaurantes de prestigio
- Máster en gestión de restauración o hospitality (EHL, Glion)
- Basque Culinary Center (programas internacionales)
Empleadores internacionales
Cadenas hoteleras internacionales (Marriott, Four Seasons) · Grupos de restauración internacionales · Restaurantes de cocineros españoles fuera de España · Cruceros
Qué hacer desde ya
- Haz stages en cocinas de prestigio, aunque sean cortos.
- Aprende inglés y francés: son los idiomas de las cocinas internacionales.
- Usa el Erasmus+ prácticas de FP para tu primera experiencia en el extranjero.
- Aprende gestión (costes, equipos) si quieres emprender.
Grados que te llevan aquí
Fuentes: TodoFP - Ministerio de Educación, Formación Profesional y DeportesBasque Culinary CenterSEPE - Observatorio de las Ocupaciones (informes del mercado de trabajo y fichas de ocupaciones)YouTube (vídeos verificados mediante oEmbed)